Laboratorio chimico

Il laboratorio di analisi chimiche opera nel settore enologico da più di quarant’anni, prima come laboratorio ESAVE, quindi come CATEV ed ora come ASTRA.

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Il laboratorio svolge attività di controllo e supporto ai programmi di ricerca e sperimentazione effettuati nel centro, nonché prestazioni di servizi nei confronti di utenti esterni.

ASTRA Innovazione e Sviluppo mette a disposizione le proprie strutture e competenze tecniche (laboratori e cantina) a favore di studenti, stagisti e laureati che si stanno formando nel settore agroalimentare.

Analisi chimiche

Titolo alcolometrico volumico
Acidità volatile
Densità relativa
Densità ottica (intensità e tonalità)
Metanolo
Ceneri
APA
Grado rifrattometrico (°Brix, RSR%)
Acidità titolabile
pH
Test di stabilità (tartarica e proteica) nei vini
Numero di Formolo (Azoto Prontamente Assimilabile APA)

Zuccheri (glucosio, fruttosio, saccarosio)
Anidride solforosa (libera e totale)
Metalli (K, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn, Cd, …)
Vitamina C (ac. Ascorbico)
Vitamina E (alfa-tocoferolo)
Polifenoli totali (met. Folin C. ed UV)
Attività antiossidante (espressa come TEAC)
Acidi organici (ac. Citrico, ac. Tartarico, ac. Malico, ac. Lattico, …)
Antociani
Acidi grassi
Etilene
Capsaicina e Diidrocapsaicina

Assicurazione qualità

La qualità dei dati analitici (precisione e accuratezza) viene garantita nel tempo attraverso continui controlli con materiali di riferimento, partecipazione a circuiti interlaboratorio, costruzione di carte di controllo, manutenzione accurata delle apparecchiature, ecc.

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