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Laboratorio chimico

Il laboratorio di analisi chimiche opera nel settore enologico da più di quarant’anni, prima come laboratorio ESAVE, quindi come CATEV ed ora come ASTRA.

Il laboratorio svolge attività di controllo e supporto ai programmi di ricerca e sperimentazione effettuati nel centro, nonché prestazioni di servizi nei confronti di utenti esterni.

ASTRA Innovazione e Sviluppo mette a disposizione le proprie strutture e competenze tecniche (laboratori e cantina) a favore di studenti, stagisti e laureati che si stanno formando nel settore agroalimentare.

Analisi chimiche

  • Titolo alcolometrico volumico
  • Acidità volatile
  • Densità relativa
  • Densità ottica (intensità e tonalità)
  • Metanolo
  • Ceneri
  • APA
  • Grado rifrattometrico (residuo secco rifrattometrico)
  • Acidità titolabile
  • pH
  • Zuccheri (glucosio, fruttosio, saccarosio)
  • Metalli
  • Vitamina C (ac. Ascorbico)
  • Vitamina E (alfa-tocoferolo)
  • Polifenoli totali (met. FolinC. ed UV)
  • Attività antiossidante (espressa come TEAC)
  • Acidi organici (ac. Citrico, ac. Tartarico, ac. Malico,…)
  • Antociani
  • Acidi grassi
  • Etilene
  • Capsaicina
  • Diidrocapsaicina

Assicurazione qualità

La qualità dei dati analitici (precisione e accuratezza) viene garantita nel tempo attraverso continui controlli con materiali di riferimento, partecipazione a circuiti interlaboratorio, costruzione di carte di controllo, manutenzione accurata delle apparecchiature, ecc.

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