ASTRA Innovazione e Sviluppo

Il Laboratorio di analisi sensoriali nasce come supporto alle attività di ricerca e sperimentazione effettuate nella cantina sperimentale, nonché per la verifica della qualità di prodotti commerciali per la grande distribuzione. Il laboratorio si avvale di esperti degustatori fra i quali sono presenti Enologi professionisti ed un gruppo di assaggiatori frutticoli. Il panel viene addestrato con metodologie rigorose e con standard opportunamente preparati al fine di ottenere risposte univoche. Si eseguono test discriminanti secondo norme ISO ed effettua caratterizzazioni di prodotto.

Da diversi anni il laboratorio esegue panel test anche su frutta e si pone come strumento a supporto dei programmi di miglioramento genetico del CRPV e dei campi di confronto varietale realizzati presso le aziendesperimentali della Regione Emilia-Romagna. Il laboratorio fornisce un servizio di analisi organolettiche (ranking-test, duo-trio test, test triangolari, profili sensoriali ecc.); addestramento di personale per analisi sensoriali; coordinamento di gruppi di assaggio; corsi di formazione sull’analisi sensoriale a scuole, privati e professionisti.